Zuppetta di cozze – Centine bianco

Ingredienti per 4 persone
1 kg di cozze
Olio extra vergine di oliva
1 cm di radice di zenzero
1 pomodoro maturo
1 spicchio di aglio
Peperoncino
Prezzemolo fresco
8 fette di pane

Pulite le cozze raschiando il guscio e togliendo la barbetta.
Versate qualche cucchiaio di olio sul fondo di una padella capiente, aggiungete uno spicchio di aglio schiacciato, lo zenzero tritato e un po’ di peperoncino. Versate le cozze ben scolate nella pentola e aggiungete anche il pomodoro tagliato a cubetti.
Coprite la padella con un coperchio. Cuocete le cozze a fuoco medio per pochi minuti, scuotendo di tanto in tanto la pentola, finché non si saranno aperte.
Affettate un po’ di pane, tostatelo se volete e strusciatelo con uno spicchio di aglio.
Mettete il pane sul fondo di quattro ciotoline e versateci sopra le cozze, compreso il loro sugo, che insaporirà il pane inzuppandolo.
Finite con un po’ di prezzemolo fresco tritato e mangiate subito.