Panino con hamburger di manzo e zucca
Centine Varietale

Ingredienti per 12 burger

Per i burger
½ zucca delica
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe nero
350 g di macinato di manzo
100 g di salsiccia fresca di maiale
½ cipolla bianca
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pangrattato + quello per impanare i burger

Per i panini
250 ml di panna
12 panini al latte
Senape dolce
Radicchio rosso
Olio extra vergine di oliva
Sale

Scaldate il forno a 200°C.

Prendete mezza zucca delica, togliete i semi con un cucchiaio e sistematela su una teglia foderata di carta forno. Conditela con olio, sale e pepe, massaggiate la superficie della zucca con le dita per distribuire i condimenti.
Infornatela in forno caldo, non ventilato, per circa 45 minuti, finché non la zucca non sarà dorata, con una polpa tanto morbida da poter essere scavata con un cucchiaio.
Toglietela dal forno e fatela raffreddare leggermente, poi scavate la polpa con un cucchiaio.

Prendete 250 g di purea di zucca e mettetela in una ciotola e aggiungete il macinato di manzo, la salsiccia, il prezzemolo tritato e la cipolla tritata finemente. Condite con sale e qualche macinata di pepe nero. Aggiungete anche il pangrattato.

Formare 12 burger, facendo delle palline delle dimensioni di un mandarino.
Sistemate le polpette in un vassoio spolverato di pangrattato e scuotete il vassoio per far rotolare le polpette e ricoprirle così di pangrattato.
Disponete le polpette in una teglia foderata di carta da forno, schiacciatele leggermente e conditele con un filo di olio.

Cuocetele in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno dorate.

Nel frattempo preparate un’insalata di radicchio rosso, affettato sottile, condito con olio extravergine di oliva e sale.
Preparate i panini spalmando i due lati del pane con la senape, aggiungete i burger di manzo e zucca e l’insalata di radicchio. Fermate il panino con uno stuzzicadenti e servite.