blog rosso2020-08-27T18:22:24+00:00
501, 2021

Pancetta al forno con salsa di prugne speziata – Centine Rosso

Pancetta al forno con salsa di prugne speziata
Centine Rosso

Ingredienti per 6-8 persone

1,6 kg di pancetta fresca, con la cotenna, arrotolata
4 cucchiaini di sale
6 grani di pepe nero
1 bacca di anice stellato
3 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 cucchiai di […]

812, 2020

Fagottini di pasta sfoglia con pere, gorgonzola e semi di papavero – Centine Varietale

Fagottini di pasta sfoglia con pere, gorgonzola e semi di papavero
Centine Varietale

Ingredienti

Per il ripieno
1 pera
80 g di gorgonzola
2 cucchiai di semi di papavero
Pepe nero appena macinato

Per i fagottini
300 g pasta sfoglia
farina, per stendere la pasta sfoglia
1 uovo
1 pizzico sale Preparate il ripieno.
Sbucciate la pera e tagliatela a cubetti, poi […]

412, 2020

Panino con hamburger di manzo e zucca – Centine Varietale

Panino con hamburger di manzo e zucca
Centine Varietale

Ingredienti per 12 burger

Per i burger
½ zucca delica
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe nero
350 g di macinato di manzo
100 g di salsiccia fresca di maiale
½ cipolla bianca
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pangrattato + quello per impanare i burger

Per i panini
250 ml […]

2411, 2020

Crespelle di radicchio, brie e salsiccia – Centine Rosso

Crespelle di radicchio, brie e salsiccia
Centine Rosso

Ingredienti per 4 persone

Per le crespelle
2 uova
2 cucchiai colmi di farina 0
1 pizzico di sale
200 ml di latte intero

Per il ripieno
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cespi di radicchio rosso lungo
200 g di brie
100 g di salsiccia di […]

1511, 2020

Quiche di castagne e pancetta – Centine Varietale

Quiche di castagne e pancetta
Centine Varietale

Ingredienti per 4-6 persone

Per la pasta brisée
250 g di farina 0
150 g di burro a temperatura ambiente, a cubetti
1 cucchiaino di sale
1 uovo
1 cucchiaio di latte freddo

Per il ripieno
250 ml di panna
100 ml di latte intero
3 uova
100 g di pecorino romano grattato
100 g di […]

1511, 2020

Roast-beef al forno al pepe nero – Centine Rosso

Roast-beef al forno al pepe nero
Centine Rosso

Ingredienti per 8 persone
1,2 kg di manzo (cimalino o fiocco di manzo)
2 cucchiai di pepe in grani
2 cucchiaini di sale
Olio extra vergine di oliva
500 g di cipolline sbucciate
½ bicchiere di vino bianco

Legate la carne con lo […]

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