Vellutata di Zucca, Carote e Ginger

Per quelli come noi che Halloween non gli fa paura ma gli mette appetito ecco un boost di vitamine caldo e goloso, che si prepara in 15 minuti. Il tocco in più? La freschezza dello zenzero. Da servire, per contrasto, con un Centine Bianco fresco.

Ingredienti per 4 porzioni

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 carote, pulite e tagliate a cubetti
• 800 gr di zucca, pulita e tagliata a cubetti (28 oz)
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
• sale e pepe nero a piacere
• 1 litro di acqua bollente o brodo vegetale
• Foglie di basilico fresco (opzionale)

Preparazione: 15 minuti

Riscaldate una pentola a fuoco medio e irroratela uniformemente con due cucchiai d’olio. Aggiungete la carota, la zucca e lo zenzero e lasciate rosolare per qualche minuto. Aggiungete l’acqua bollente (o brodo vegetale), chiudete con un coperchio e portate a leggero bollore. Lasciate cuocere per dieci minuti, dopodiche’ condite con sale e pepe a piacere. Togliete due tazze di brodo dalla pentola e mettete da parte. Trasferite tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e frullate fino ad ottenere una vellutata cremosa, aggiungendo il brodo messo da parte poco per volta, fino ad ottenere la
consitenza desiderata. Servite la vellutata con un filo d’olio a crudo e se gradite, decorate con foglie di basilico fresco.

Consiglio: Per dare una nota speziata aggiungete a piacere un pizzico di noce moscata, sumac, cumino, o za’atar (spezie che potete trovare in molti supermercati etnici)