Pasta con pesto e broccoli

Pesto, broccoli e Centine Rosé è una combinazione talmente perfetta che volevamo brevettarla. Solo che ce lo ricordiamo sempre ad ora di pranzo. Anzi, a proposito: buon appetito!

Ingredienti per 4 porzioni

• 350 gr di pasta corta (preferibilmente di Gragnano)
• 450 gr di cime di broccolo
• La scorza di un limone
• 3 cucchiai di nocciole tostate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione: 15 minuti

Tuffate le cime di broccolo in una pentola d’acqua bollente leggermente salata e fate cuocere per 5-7 minuti, quindi rimuoveteli con un mestolo forato e trasferiteli in un robot da cucina o frullatore. Aggiungete la meta’ della scorza di limone grattuggiato, 2 cucchiai d’olio d’oliva, e 2 cucchiai di nocciole tostate, e frullate fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungendo un paio di cucchiai d’acqua di cottura se necessario. Condite il pesto di broccoli con sale e pepe a piacere e tenete da parte. Aggiungete la pasta nella pentola con l’acqua bollente dove avete precedentemente cotto i broccoli, e procedete con la cottura.
Nel frattempo, prelevate 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mettetela da parte, scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola. Aggiungete il pesto di broccoli nella pentola con la pasta, seguita dall’acqua di cottura della pasta precedentemente messa da parte e mescolate tutti gli ingredienti. Spegnete il fuoco, condite la pasta con la rimanente scorza grattuggiata di limone e nocciole tostate, condite con un filo d’olio a crudo e pepe nero a piacere, e servite immediatamente.