Mezze maniche Ricotta, Salmone e Spinaci

E ora qualcosa di completamente diverso. Queste mezze maniche ricotta, salmone e spinaci richiedono un pizzico di visione, che però verrà  ampiamente compensato dal gusto. Specialmente se le accompagnate con un buon bicchiere di Centine Rosso.

Ingredienti per 4 porzioni

• 350 gr pasta corta (mezze maniche, in questo caso, ma altra pasta corta va bene)
• 200 gr ricotta vaccina
• 150 gr salmone affumicato, tagliato a listarelle
• 150 gr di spinaci freschi, tagliati grossolanamente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione: 15 minuti

Tuffate la pasta in una pentola d’acqua bollente leggermente salata. Trasferite la ricotta e le listarelle di salmone in un’insalatiera, e aggiungete due
cucchiai di cottura della pasta. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. A cottura quasi ultimata della pasta, tuffate dentro la pentola gli spinaci e lasciate
cuocere per 1 minuto. Scolate la pasta al dente e gli spinaci e trasferite nell’insalatiera con i restanti ingredienti.
Condite con un filo d’olio e pepe nero a piacere, e servite immediatamente.

Consiglio: Per una pasta dal sapore ancora più fresco, condite con della scorza di limone o arancia grattuggiata.