Frittata spinaci e piselli con Centine Rosso

L’odore della frittata che cuoce in padella è come le sirene di Ulisse: semplicemente irresistibile. Ve la presentiamo in una versione leggera e green, con piselli e spinaci. Golosa, completa, irresistibile, soprattutto se accompagnata da un bicchiere di Centine Rosso.

Ingredienti per 4 porzioni

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 150 gr di foglie di spinaci
• 6 uova biologiche
• 150 gr di piselli surgelati o freschi

In più, se vi piace:
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato

Preparazione: 15 minuti

Riscaldate una padella di 16 cm a fuoco medio e irroratela uniformemente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la cipolla, seguita dalle foglie di spinaci e fate rosolare con il coperchio per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe nero a piacere.
In una ciotola di medie dimensioni, sbattete le uova, e aggiungete il mix di cipolla e spinaci seguito dai piselli surgelati/freschi. Mescolate il tutto e condite con sale e pepe a piacere.
Riportate la padella a fuoco medio-basso e irrorate uniformemente con il restante cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Versate il composto di uova e verdure, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti, scuotendo delicatamente la padella ogni tanto.
Quando la base della frittata sembra cotta, la frittata è quasi pronta. Per dare alla vostra frittata quel colore dorato, trasferite la padella (in questo caso, assicurati di usare una padella di ghisa) in forno caldo e lasciate cuocere per 2-3 minuti sotto il grill.
In alternativa, potete seguire il seguite il metodo tradizionale. Fate scorrere una spatola sotto la frittata per separarla dalla padella, quindi posizionate un piatto con lo stesso diametro della frittata, sopra la frittata, e capovolgete la frittata sul piatto. Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella e lasciate cuocere senza coperchio per altri 2 minuti, quindi togliete la padella dal fuoco.
Fate scivolare delicatamente la frittata su un piatto da portata e servite ben calda con la vostra insalata o contori preferiti.

Consiglio: Per dare una marcia in più alla vostra frittata, aggiungete 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato finemente quando sbattete le uova.